Kad poslužujete hladna pića, najčešći problemi su kondenzacija, klizanje čaša i brzo zagrijavanje napitka. Naš pristup je krenuti od načina posluživanja pa tek onda birati materijal, oblik i dodatke. Tako izbjegavamo kupnju lijepih, ali nepraktičnih komada koji se rijetko koriste.
Prvi korak je definirati koja pića najčešće poslužujete: voda, limunada, sokovi, ledeni čaj ili gazirana pića. Svako od njih traži drugačiji volumen, otvor čaše i prostor za led. Ako to raščlanimo unaprijed, lakše slažemo set koji pokriva većinu situacija bez pretrpavanja ormarića.
Zatim biramo veličine čaša za sokove i slične napitke prema tipičnoj porciji i količini leda. Za svakodnevno posluživanje praktične su srednje čaše koje stanu pod većinu kućnih slavina i lako se drže jednom rukom. Za goste dodajemo nekoliko viših čaša za napitke s više leda ili dekoracijom, kako bi stol izgledao uredno i ujednačeno.
Materijali za hladne napitke rješavaju dvije stvari: osjećaj u ruci i temperaturnu stabilnost. Staklo je neutralno za okus i lako se održava, ali može biti klizavo kad se oroši. Dvostruko stijenjeno staklo ili kvalitetna plastika za hranu smanjuju kondenzaciju i hladnoću na prstima, što je korisno za duže sjedenje.
Kondenzacija i držanje čaše često su razlog prolijevanja, posebno na glatkim stolovima. Biramo čaše s lagano teksturiranom površinom, reljefnim uzorkom ili suptilnim suženjem koje poboljšava hvat. Uz to, uvodimo pravilo da uz svaku čašu ide podmetač, pa tragovi vode ne ostaju po stolu.
Podmetači za hladna pića biramo prema površini stola i navikama u kući. Pluteni i filcani dobro upijaju, dok silikonski hvataju čašu i lako se isperu, što je praktično za djecu i terasu. Ako se često poslužuje s puno leda, podmetači s rubom pomažu zadržati kapljice i održati stol suhim.
Za led nam trebaju posude za led i hvataljke koje su higijenske i jednostavne za rukovanje. Najpraktičnije su posude s poklopcem kako led ne bi upijao mirise iz zamrzivača. Hvataljke ili lopatica trebaju imati siguran hvat i dovoljno širok zahvat za kockice i drobljeni led.
Vrčevi za limunadu i vodu biramo prema tome hoće li stajati u hladnjaku, na stolu ili se nositi van. Ako je cilj hladnjak, mjerimo visinu police i biramo uži vrč s poklopcem koji ne propušta mirise. Za stol su bolji stabilni vrčevi sa širokom bazom i izljevom koji ne kaplje, kako bi posluživanje bilo uredno.
Za terasu i druženja na otvorenom često rješavamo problem izdržljivosti i temperature. Nehrđajući čelik za terasu je dobar izbor jer je otporan i duže održava hladnoću, a mat završna obrada smanjuje vidljivost otisaka prstiju. U paru s čvrstim podmetačima i poklopcima, smanjujemo rizik prolijevanja na vjetru ili u gužvi.
